为了避免在安息日破戒(安息日 “Sabbath”本意为七，希伯来语意为休息、停止工作)，犹太人用油炸的方式将鱼肉烹熟并保存，以便在安息日可以把炸鱼当做冷餐食用。这也解释了19 世纪当新鲜鱼类大量涌入城市时，为什么开炸鱼店的大多都是犹太人。

在经营炸鱼薯条店的历史上，也基本没英国人什么事。

长期使用动物脂肪深度炸制鱼类以及马铃薯会产生臭味，同时还又脏又危险(你不能想象英国绅士头上戴着礼帽身上却挂着白围裙在大油锅前转悠)，所以做炸鱼薯条的活儿都落到了外来移民身上。

在第一次世界大战之后，意大利人蜂拥而至，他们把炸鱼薯条店开遍了威尔士和苏格兰。第二次世界大战之后，中国人和塞浦路斯人接过接力棒，继续为腐国人的炸鱼薯条事业添砖加瓦。

潘石屹的太太张欣早年间求学英国，就是在一家中国夫妇开的炸鱼薯条店打工赚钱。张欣说，这家中国人开的店特别火，英国人觉得这家的炸鱼薯条更香，都爱来这里买。

香的原因很简单，就是因为使用了味精。时间往后倒个一二十年，中国人确实靠味精抢走了一大批炸鱼薯条的拥趸。

面对中国夫妻档的汹涌来势，英国本土炸鱼薯条店发起反击，已经举办了28届且声势浩大的英国“国家炸鱼薯条年度大奖”名单中鲜有中国店铺上榜。“国家炸鱼薯条年度大奖”组织者称，他们更强调这道传统食物的营养价值，言下之意不言而喻。开了50年炸鱼薯条店的店主Pat Newland说，炸鱼薯条没有秘密，没有魔术般的技巧，但它一定得是健康的饮食。

原来，炸鱼薯条跟英国人一毛钱关系都没有。那么腐国人民的美食究竟是什么？

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