它由犹太人发明，意大利人发扬光大，中国人和塞浦路斯人接过衣钵。除了在吃上一直没有停下脚步外，英国人几乎没有为炸鱼薯条事业贡献任何力量。

薯条(chips)一词的最早出现源自英国文学巨擘狄更斯发表于1859年的《双城记》，19世纪中期，炸鱼薯条逐渐在英国各地开枝散叶。尽管身为海岛国家，早前的英国老百姓却不能经常享用海鲜。

新鲜的鱼对于不住在海边的英国人来说一直是奢侈品，鱼类通常以被烟熏得乌漆墨黑以及用盐腌过的干巴巴的形象出现在英国人的餐桌上。但19世纪蒸汽火车的出现改变了一切，速度让便宜的新鲜鱼类成为苦逼的工人阶级兄弟可以享受的美食。

那为什么是炸鱼？不是清蒸鱼、烤鱼、奶酪焗鱼？答案极其符合马克思关于资本家贪婪本性的论断：因为加上厚厚面衣再用动物脂肪炸过的鱼会比其他烹饪方式做出的鱼大上整整一号。

同时，油炸的方式使脂肪含量大大增加，又大又酥脆又便宜又高热量的食物谁不爱吃呢？在只求吃饱不求吃好的19世纪，吃多了炸鱼薯条会不会得脂肪肝会不会长满青春痘的问题不在英国穷人的思考范围内。

到了1870年左右，英国的大街小巷就到处充斥着炸鱼薯条的身影了。自维多利亚时代起，炸鱼薯条就和呼哧呼哧的蒸汽火车、高耸入云的工厂烟囱一道，打上英国工业时代的烙印，成为英国人引以为豪的时代荣光的一部分。

不过，炸鱼薯条虽然在英国发扬光大，它的老家却在西班牙和葡萄牙，贫穷的犹太难民16世纪将炸鱼薯条带到了英国。