Shortbread

苏格兰风的酥饼。以前“short”这个词有“易碎的”意思，酥饼之所以会易碎，是由于材料中黄油的高脂肪抑制了面筋的形成，也因此有入口即化的酥松口感，只是吃多容易发胖。常见的酥饼有三种形状：大圆圈形、小圆形和厚长条形，有时也会设计成好看有趣的形状配合特别的节日或庆典，比如圣诞节的雪人形酥饼和婚礼的心形酥饼。

传统的Shortbread通常由白糖、黄油、面粉三种材料1：2：3的比例制成，有时会加入米粉或玉米粉改变饼干的质感。制作酥饼时，可以用等量的砂糖和糖粉取代白糖。为了避免烤焦，酥饼需要在低温下制作，新鲜出炉的酥饼通常接近白色或浅浅的金色，很多英国人喜欢在冷却后撒上一层糖，看起来就甜甜的十分诱人。

Digestive Biscuit

消化饼干，有时也被称为甜饼Sweet-meal Biscuit，是一种微甜的饼干，美式英文把它叫做Cookie。消化饼干诞生于1839年，两个苏格兰医生只是想用它们帮助消化，没想到如今它们竟然成为了世界各地人们喜爱的饼干。经典的消化饼干包含粗小麦粉、糖、麦精、植物油、全麦面粉、膨松剂和盐。有些人吃消化饼干喜欢配茶或咖啡，用饼干沾上一点茶后饼干会很快变软，吃起来口感一级棒。

消化饼干也常常做成甜品的底层，像有些小伙伴特别爱吃的芝士蛋糕底层的饼干就是消化饼干制成的。而且我相信大家都知道英国的甜品，糖跟不要钱似的往里面放，但是消化饼的甜味还是小编比较能接受的。