英国人何处饮酒

英国人不常在家里喝啤酒，要喝的话，他们就去酒吧间，或者到小酒店去喝。在许多小酒店里，至今还有一根铜条，你可以把脚搁在上面，和卖酒老板谈天。“bar”原是棒和条的意思，今天则成了国际上通用的酒吧了！酒吧间不仅仅是喝酒的地方，人们在感到孤独寂寞的时候，也会到酒吧间去寻求友谊与安慰。他们即使只买一小杯苦啤酒也可以在那里坐一个晚上。 
　　 
　　在星期五傍晚，一般小酒店里挤满了人，他们都刚刚做完了一周的工作，愉快地聚在一起痛痛快快地度过周末。一会儿以后，人们走空了，但是，晚饭后，又有许多人来到小酒店。晚间十点钟左右，小酒店里又挤满了人，喝酒、吸烟、谈天，一片喧嚣，热闹得很。  

英国的酒馆

      英国的酒馆无所不在，最可爱的大概是效区星期天中午的小酒馆了。打着领带的农夫三三两两，跟家人一起共进一顿价格非常合理的午餐，看得顺眼的陌生人也无妨亲切交谈一番。 
　　
　　英国有好几万家大大小小各具风味的酒馆，其中不乏数百年历史的，这样的老酒馆通常传说闹鬼，有趣的是，主人不但不避讳，还把他家的鬼大书特书，像立传一般摆在每一张桌子上。有鬼的酒馆生意更好，而且卖得更贵。 
　　
　　正式一点的酒馆有很不错的餐点，最小的也有薯片或三明治卖，通常啤酒是最受欢迎的饮料。 
　　
　　不过，今天大部分出售的啤酒，已不同于任其在桶内活动发醇的传统口味，来一杯威士忌的人也不少，别忘了苏格兰可是威士忌的故乡！ 
　　
　　英国人不怎么热衷口味花哨的鸡尾酒，所以万一你碰上一位不会调酒的酒保，也不要太惊讶。 
　　
　　英国的酒馆也有不近人情的地方，就是严格执行打烊时间，通常是晚上十点半，下午也得中断，打烊到五六点钟才开门。这条法令可远溯至一次大战期间，政府认为酒醉会耽误军需品制作的故事，至今英国人虽然不以为然，但在禁酒令解除以前，只要打烊时间一至，仍然只有认命打道回府。无论多么馋酒，也只能在打烊铃响前，赶紧再买一杯，多磨蹭个十分钟罢了。 
　　
　　这项禁令仍然绝对有好处，就是让大部分一碰到酒精便难舍的酒国英雄们大大减少宿醉的机会。 
　　
　　我在英国对酒馆最浪漫的一次体验却不是在酒馆内。大考之后，在离学院最近的酒馆里人手一杯，而小小的酒馆似乎宣泄不了众人长月累积的压力，即使还有空位，大家渐渐都坐到门口的草地上去了。 
　　
　　英格兰夏日清新凉爽的草地是最美的吧台，穿梭的酒保含笑从人缝中捡拾遍地的空酒杯，没有任何佳肴，佐酒的只有青春。

进英国小酒馆的秘诀

上英国小酒馆的外国观光客，常对酒馆不成文的法规不理解，为此英国人类学家凯特·福克丝写了本《赴小酒馆要诀》的书指点迷津，内容讲述点酒、买酒、射飞镖与异性搭讪等诀窍。 

　　通常，观光客会发现买杯酒的艺术，还真是一场诡谲无声的仪式，这也是他们在小酒馆中动辄得咎、难以心领神会之处。福克丝说：“小酒馆有很严格的礼仪规则，像吸引酒保的视线就是一例。这个仪式进行的过程犹如上演一出高妙的默剧。” 

　　她在书中写道：“当你达到与酒保视线相接这一步后，就要很快挑眉并扬起下巴，然后附上一个满怀期待的微笑，这就足以让他知道你在等候。” 

　　游客如果想与英国人保持友好的话，就要注意不得轻触下列诸事：不要在看不见的点酒台前行使插队，然后大声喧哗、以手指弹弄桌面或是明目张胆直视酒保；千万不能摇铃———通常此铃是放在吧柜末端的墙上———因为此铃是酒馆老板或酒保用来示意最后点酒的信号。 

　　最后点酒时刻通常是在酒馆要关门前的10分钟。从书中写被访问到的多数观光客可见，大家对上小酒馆都感到茫然无措。 

　　一名荷兰观光客说出了很多人的心声：“我无法了解英国人是怎么能为自己买杯酒来喝的。” 

　　很多游客随意进入一家小酒馆，就想在此寻找“地道的英国小酒馆”。他们可能从故事中约略知悉，小酒吧削瘦的当地人倚着拐杖，而脚下蹲伏着一只忠狗。经年累月的橡木地板已翘曲起来，从老祖父时代就传下来的时钟悠然自在发出滴滴答答的声响，与打牌的劈劈啪啪声音相唱和。 

　　这种乡间酒馆今日已不复见，但是小酒馆仍是英国生活与文化的重点。福克丝就说：“如果你不曾造访小酒馆，你就还未见识过英国。”到现在，上小酒馆仍是英国人最风行的休闲方式，英国约有61000余家小酒馆，而且有多达2500万的忠实顾客。 

　　英国3／4的成人上小酒馆，其中1／3是常客，他们每周至少上小酒馆一次。 

　　成为小酒馆常客的外国人得谨记在心，在买酒喝时可得尝尝人生并不是公平的滋味。 

　　福克丝说，你不能期待买酒喝是完全公平不偏的事。有人在某段“时间”买了两次，但其他人可能只买到一次。但在酒过几巡后，通常可做到大致上公平的地步，只是如果表现得太在意于是否公平则成了很没风度的事。她还提了下列几点具体的建议： 

　　如何点酒———英国漫漫夏季中最悲哀的景象之一是，一群口干舌燥的观光客枯坐小酒馆，耐心等候有人上前来让他们点东西。 

　　酒吧俗人传奇———一对日本夫妇注视着酒吧的点心菜单，然后各自点了5盘，他们还以为英国的点心跟日本小小的寿司份量相当，结果5盘的鱼和薯条足以胀破肚皮。 

　　与当地人接触———不要自我介绍。如用“嗨，我是来自阿拉巴马的恰克”的接近方式，在英国的小酒馆很难吃得开，因为当地人对这种单刀直入法会不知所措且不好意思。 

　　酒吧交谈———如果你是那种喜欢谈话时大家都是心平气和、规规矩矩的人，那可能会对自由联想的酒馆谈话方式大为泄气。 

　　女人切记：“如果接受不管是当地男人或女人请喝酒，礼貌上就表示你得跟他们谈天说地到至少喝完这杯酒。”因此，如果你觉得与某人不对盘，就不要接受。还有请记住：“请喝酒本身可没有性的含义。” 

　　福克丝还说：“男人情谊最重要的表达形式是争执。如果你想跟本地男性走近些，就不要尝试掏心挖肺的剖白方式。要能发起议论，然后趁讨论热度上升时，请大家喝一杯。”