在这个满大街都是咖啡店的城市，那么一定就会出现一些有追求的咖啡馆！不得不说的咖啡馆——Workshop。

Workshop是我最经常去的咖啡馆之一，他们的目标就是在任何时候，坚持为广大客户提供最甜的，最干净的和最新鲜的咖啡。At all times we’ve adhered to the guiding principle of providing our customers with the sweetest， cleanest and freshest coffee we can，committing to nothing short of the best coffee possible。

但是看似很简单的服务标准，要保证顾客们能喝到最好的一杯咖啡，Workshop coffee在背后付出了很多努力， 他们得选出可能当季度最好的咖啡生豆，需要和合作的贸易商一起参与前往咖啡的原产国家（比如非洲，南美洲等地区），拿到优秀的生咖啡豆，然后专注于咖啡烘焙，呈现出咖啡最佳的风味给顾客。Workshop所做的一切都是能够保证以及持续咖啡品质的一个良性循环，当然也承诺原产地咖啡豆生产者们最丰厚的报酬，以确保他们可以用心去种植出优秀的咖啡树，同时也会投资培训当地咖啡农场以及提高咖啡生产合作社的生产技术水平，帮助发展比以往更好品质的咖啡果实。与去年同期相比会更好，然后良性循环下去，不断提高质量的咖啡果实。这样带来的好处是顾客能够品尝到更加美味的咖啡，咖啡农也能获得更好的报酬改善生活。

咖啡师们会用心去制作客人们点的咖啡，Workshop的咖啡师人人都对咖啡出品有着相当高的追求，制作Espresso每次都会称量分量（专业咖啡店才会每一次都会计算Espresso的分量），制作牛奶咖啡的融合一丝不苟。

就我个人体验而言，去Workshop任何一家，咖啡师都会以微笑say hello，询问要点什么咖啡，然后接着会从一个出水的装置接一杯气泡水递给你，这样可以帮助我们打开舌头上的味蕾，让我们来更好的品尝咖啡里的风味。如果仔细观察他们的工作bar的话，一定会发现特别干净整洁。

关于咖啡豆烘焙，Workshop的原则就是“干净，甜感和新鲜”，他们对咖啡豆很负责，确保烘焙始终是小心的，Workshop想展示出提供的每一款咖啡豆内在的品质，他们不想通过品尝咖啡来烘焙对咖啡豆的影响。意味着只是通过单纯的烘焙来发掘咖啡豆里的潜能。还有，他们采用智能烘焙软件，严格的质量控制确保每一包咖啡豆都达到标准。并且，他们还确保咖啡豆存放在正确的地方，保证咖啡豆都是新鲜的，Workshop有一个自我批判的质量控制方案，即使咖啡豆通过了烘焙质量的检查，他们还通过味觉嗅觉在不同的场合评估咖啡豆的品质。

James Bailey是Workshop的质量负责人，当然他是个牛逼的咖啡师，最近在London Coffee Festival可谓名气暴增，因为他拿下了咖啡史上最最牛的咖啡竞技比赛Coffee Master，比赛的选手们都是来自世界顶尖的咖啡师以及历届世界咖啡师冠军们，在一对一的比赛气氛中需要测试杯测水平，咖啡师的创意饮品制作等一些列咖啡挑战赛。其实早在2012年他就获得了当年英国咖啡师冠军赛的最佳咖啡师，最佳创意咖啡以及最佳新人奖，同时也获得了2012年的手冲咖啡的冠军，世界第五的好名次。他负责开发咖啡饮品和维护咖啡烘焙，以及Workshop的客服服务和员工培训。

每一家Workshop的设计风格都是不一样的，位于Fitzrovia的Workshop闪亮的珍珠蓝亮点花岗岩吧台是我的最爱。

如果有兴趣的同学可以去Workshop（27 Clerkenwell，EC1M 5RN）的烘焙店喝咖啡或者吃早餐的时候，顺便瞻仰下我们伟大的毛主席，因为Workshop的烘焙工作室里有一副当代艺术作品是我们可爱的毛爷爷，哈哈。

最新的一家Workshop，十分简约的设计。

位于Holborn的店，干净明亮，忍不住会喜欢上这种咖啡馆。

今年Workshop的重点关注是购买埃塞俄比亚，肯尼亚，卢旺达，哥伦比亚，萨尔瓦多，哥斯达黎加等地，喜欢和这些地区咖啡豆的同学们可以去他们咖啡店品尝。

Workshop也会赞助每年的英国爱乐压比赛，海报设计也是亮点。

Workshop地址

Clerkenwell Cafe

27 Clerkenwell Road, EC1M 5RN

Fitzrovia Coffeebar

80 Mortimer Street, W1W 7FE

Holborn Coffeebar

60 Holborn Viaduct, EC1A 2FD

Marylebone Coffeebar

1 Barrett Street, W1U 1AX