Mintel报道，英国土豆的消费，无论是新鲜的还是脱水的，都在上升。这主要是因为消费者对食品英里意识的提高和对方便饮食的渴望。

在Mintel的最新土豆报告中，市场研究员评估了英国新鲜土豆市场在￡855m，代表了英国土豆总量的差不多60%。2006年英国消费者仅仅在土豆(包括：冰冻便利土豆，脱水土豆，新鲜精制土豆和土豆罐头)上花费1.5bn，自从2001年以来增加了20%。

英国越来越多的人关注健康饮食，人们不断的意识到食品英里的重要性，对于季节产品，更加支持当地的农民。Mintel相信，这种趋势给新鲜土豆部门以新的启示，应该转向更加时尚的加工领域。

报告比较了新鲜土豆和其他的碳水化合物的作物，结果证实，土豆的营养价值远远高于干面粉和大米，这两样的销售额分别为￡105m和￡264m。

高级分析家JulieSloan称，毫无怀疑，越来越多的碳水化合物代替品，例如大米和面粉，仍然不能代替土豆在他们心里的地位。

Mintel也确定了高档市场的趋势，以及加工土豆的种类。一方面，脱水土豆Smash走入市场，它已经成为土豆市场的主流趋势。

自从2004年到2006年，脱水土豆增加了22%，达到13，000吨。消费者对于方便食品的青睐，正在考虑用一种更方便的方法，在一天的工作之后，把热水倒入土豆粉中很方便，比起以前把土豆去皮，煮沸，再捣碎要方便很多。

Sloan称，Smash商标将继续投产新产品，使广大消费者更加接受此商标。尽管如此，在短期内新鲜土豆供应并不充足。英国土豆协会宣称，2006年恶劣的生长条件，已经引起了产量的下降。去年夏天不寻常的暖和天气，已经使某些重要地区的产量下降了15%，例如，法国和荷兰。